1、這裡是8個皮蛋，剛好夠一盤

 

 

2、把皮蛋涼水下鍋，大火先把水燒開，水開之後轉中火，然後再煮8分鐘

 

 

3、煮好之後，撈出放在涼水中冰一下，熱脹冷縮的原理，這樣可以很容易脫殼

 

 

4、青紅辣椒切末，半碗大蒜切末，60毫升的生抽，30毫升的香醋，兩勺辣椒油，一勺香油，一勺鹽，全部放進碗中攪拌均勻備用

 

 

5、皮蛋冰好之後，把殼剝掉，皮蛋上面的花紋像藝術品一樣，都有點捨不得吃啊

 

 

6、刀上抹點油，這樣切皮蛋的時候不會粘連，把一個皮蛋切成四瓣

 

 

7、把皮蛋擺入一個大一點的圓盤中，上面倒上調好的料汁，再撒上適量的蔥花調色，美味即成

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