聯繫我們 登入

大廚珍藏多年的蒸魚技巧,蒸出來的魚鮮甜可口

生活中,蒸魚很常見,但是每次都做不出飯店大廚的味道,用的食材都是一樣的,這是為什麼呢?

*一、魚的處理:

1.魚鱗影響口感,所以一定要處理乾淨魚鱗。

2.魚肚中的內臟處理乾淨,蒸魚發苦發澀多由於這個位置沒有處理乾淨。

3.魚有腥味看兩個位置,一個是魚肚裡的黑色膜處理乾淨沒有。另一個看魚腥線處理了沒有。

4.魚鰓直接去除,一定要乾淨。

以上都處理乾淨了,就是用水沖洗,一定要衝洗到沒有血水為止。

魚的醃制:

用胡椒、鹽、味精、料酒將魚醃透,醃制大約30分鐘左右。醃制好後加入蔥絲,薑片擺在盤中等待蒸製。

*二、魚的蒸製:

1.蒸魚的時候,一定要先燒開蒸鍋裡面的水,然後再下鍋蒸。因為魚突然遇到溫度比較高的蒸氣時,其外部的組織就會凝固,而內部的鮮汁又不容易外流,這樣所蒸出來的魚味道鮮美,富有光澤。

2.在蒸的前後,若放一塊豬油或者雞油在魚的身上,跟魚一塊蒸,魚肉會更加滑溜、鮮嫩。

3.怎麼判斷魚熟了呢?很簡單,看魚眼,魚眼鼓起,則表明魚已熟。出鍋加蒸魚豉油,記得哦!

來源:www.funnyday.orgs.one
文章部分内容來源於網絡,如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報,網站將在第一時間進行處理,謝謝合作! 檢舉
搶先看最新趣文,請贊下面專頁

喜歡就加line好友!!!

添加好友
點擊關閉提示
X
請輸入您的檢舉理由,我們會進行及時處理
請您使用真實的郵箱。如無法和您取得聯繫,我們將無法對您的檢舉進行處理